La Llop. Cervesa artesana de Balaguer

Ja ens ha arribat la nova remesa de cerveses la Llop, la nostra cervesa que elaborem amb Mediterrània Gastroidees.

Recordeu que l’elaborem amb uns tocs de cardamom que la fan única i especial. Us la recomanem per acompanyar un bon àpat o simplement a l’acabar una jornada llarga per a relaxar-se gaudint amb la teva gent i la Llop.

La podeu comprar a Cal Xirricló i en d’altres botigues de Balaguer ciutat.

 

El nostre llibre

La cuina de Balaguer

Des del passat Sant Jordi 2016, tenim al mercat un llibre que han publicat en Gabriel Jové i Marc Lorés (cap de cuina 2015-2016) amb les receptes de casa nostra, de la tradició de Cal Xirricló. I després un recull de més de 100 platillos elaborats al restaurant al llarg de la trajectòria dels dos cuiners de casa nostra.

Un perfecte regals pels amants de la cuina de casa nostra, i per aquells que vulgueu posar en pràctica receptes fàcils i que sorprendran a tota la familia i a tots els vostres convidats.

Podeu comprar-lo a les llibreries del restaurant i als nostre establiment, així com a través del web de pages editors. [féu clic aquí]

Ruta de tapes de Balaguer

Fins el proper 29 de setembre i cada dijous participem a la ruta de tapes de la ciutat de Balaguer. Més de 32 establiments de la ciutat realitzaran cada dijous una tapa diferent que es podrà degustar amb una canya o refresc per només 3 €. Cada establiment us segellerà una butlleta i quan compteu amb 10 segells podreu presentar-ho a l’associació de comerciants de Balaguer i entrareu en el sorteig d’un regal.
Les nostres tapes:
Dijous 18 d’agost: gnocchis farcits de ceps amb salsa de bolets
Dijous 25 d’agost: saltat de vedella i verdures teriyaki i cruixent d’arròs
Dijous 1 de setembre: raola de tonyina, cigrons i picada thai
Dijous 8 de setembre: espatlleta de conill XO
Dijous 15 de setembre: nems catalanites
Dijous 22 de setembre: ?¿
Dijous 29 de setembre: ?¿

Anirem actualitzant a mesura que avancem el calendari.

Més informació de la ruta de tapes aquícaptura-de-pantalla-2016-09-08-a-les-8-51-48

Finalistes al Concurs de la Gamba vermella de Dènia 2016

IMG_0890El nostre xef Marc Lorés va estar concursant com a finalista del millor plat amb la Gamba vermella de Dènia
que es va celebrar el passat mes de febrer de 2016 a la
localitat valenciana.
Durant tot el matí 10 xefs i els seus equips van elaborar diferents propostes com a ingredient protagonista, aquest crustaci del Mediterrani. Un jurat composat per 10 professionals de la restauració i periodistes gastronòmics van provar el plat que el Marc va elaborar davant del públic que s’aplegava al mercat municipal de Dènia.

Una infusió amb ingredients thai com la galanga i la llima kèfir se barrejaven amb l’aigua de la cocció d’uns cigronets de l’Anoia i el corall dels caps de la pròpia gamba. Un plat que combinava perfectament la tradició mediterrània de les cassoles de cigrons amb l’acidesa i frescor d’ingredients llunyans i que produien un embolcall perfecte a la reina de les gambes del nostre mar. No vam guanyar però vam aprendre molt i vam gaudir part de l’equip del Xirricló d’una experiència gastronòmica de primer ordre.

 

Notícia a Balaguer TV

Guanyem el millor plat amb productes italians a Madrid Fusión 2016

El nostreIMG_0451 xef Marc Lorés es va presentar per segona vegada al Concurs Negrini de productes italians i va tornar a véncer 4 anys després de fer-ho amb el “paisatge terrós de tiramisú” al mateix Congrés Internacional d’alimentació Madrid Fusión.

En Marc va guanyar per segona vegada aquest prestigiós certamen celebrat el dia 25 de gener de 2016 a la capital de
l’Estat Espanyol amb la proposta dolça d’un bolet i la seva boira aromàtica. El jurat va destacar l’originalitat de la combinació de sabors i la presentació d’unes postres que ja són història del nostre restaurant.

Actualment el podreu degustar tant a la nostra carta de cuina dolça com als Menus degustació i Festival del Xirricló.

http://www.balaguer.tv/estem-molt-contents-cal-xirriclo-explica-lexperiencia-a-madrid-fusion/

 

 

El primer que faria si em toqués la loteria seria un bon dinar

noticia-calxirriclo-cal-xirriclo-57656_ppcAixí és en 2 minuts Francesc Molins, propietari del restaurant Cal Xirricló de Balaguer

En el món de la cuina lleidatana, el nom de Francesc Molins és un dels que sona a mode de recomanació. Propietari del restaurant Cal Xirricló de Balaguer i únic cuiner català que ha repetit dues vegades al Concurs de la Tapa de l’Any, Molins assegura que la seva feina és la seva passió, una sort que li treu temps per llegir i el fa viure en estrès. Potser per això assegura que si li toqués la loteria faria un dinar i es dedicaria a viure més tranquil del que ho fa ara. Picaria més, potser, del fuet i del formatge que mai li falten a la seva nevera, i somriuria, com sempre. Així és en 2 minuts…

– El seu lema és?
– Viu i deixa viure.

– Quin moment històric li agradaria viure?
– El moment ha d’arribar. La independència.

– Quin llibre no es cansaria de rellegir?
– Sóc un mal exemple a l’hora de llegir llibres. No ho faig mai. Segurament
per falta de temps. És un mal hàbit que hauria de canviar.

– Amb quin personatges famós aniria a sopar?
– Segons la finalitat del sopar. Però amb qualsevol que pogués tenir una
conversa divertida, propera i enriquidora.

– Amb qui mai no ho faria?
– Probablement amb Rajoy, Alícia i altres amiguets seus. Per respecte a ells i
a mi mateix.

– Acabi la frase. Lleida és…
– Una capital que hauria de ser més potent en tots els sentits.

– Altre cop. D’aquí 5 anys Catalunya serà…
– Independent.

– Un lloc per anar de vacances
– Qualsevol que hi hagi tranquilitat, bon clima i sobretot bona gastronomia.

– Lloguer o compra?
– Compra.

– Quina música sona al seu mòbil?
– La tradicional. La que ve de sèrie.

– Si avui s’acabés el món, què faria?
– Senzillament no voldria saber-ho.

– Com li agradaria que el recordessin?
– Sempre amb un somriure.

– Pa amb tomàquet i embotit o Nouvelle Cuisine?
– Les dues, segons el moment.

– El primer que mira de les persones del sexe oposat és…
– És una pregunta que segons el que contesti, uns no s’ho creuran i altres es
molestaran. Direm que si em fixo amb alguna cosa en concret serà per
algun motiu. I que quedi clar que poden ser moltes coses…

– Què és el primer que faria si li toqués la loteria?
– Un bon dinar. I després viure amb una sensació de tranquilitat molt més
gran que la que tinc ara.

– El seu pitjor defecte
– Crec que sóc una mica “bipolar”. Alguna vegada el meu humor canvia amb
una rapidesa impressionant.

– Què li posa molt nerviós?
– La gent gandul, la peresa.

– Què no es cansaria mai de fer?
– Compartir una bona taula amb la meva gent.

– Què fa per triomfar entre els fogons?
– Senzillament i dins les meves possibilitats tracto i serveixo de la mateixa
manera que m’agradaria que m’ho fessin a mi. Per mi és una satisfacció
molt gran que la gent vingui al nostre restaurant.

– Què no hi pot faltar mai a la seva nevera?
– Sobretot coses per picar, des d’una bona secallona, un bon formatge i
algun vinet.

– Una mania
– Mossegar-me les ungles.

– Quan va ser el darrer cop que va anar a missa?
– L’única missa que vaig a l’any és per Sant Salvador a la plaça que porta el
seu nom. És una tradició. Aquesta és especial per moltes coses.

– Una vocació frustrada?
– Cap. Tinc la gran sort que la meva feina i la meva passió coincideixen.

– Acomiadi’s
– Adéu, moltes gràcies …i bon profit!!!

Cal Xirricló, únic restaurant lleidatà que lluitarà per ‘La Tapa de l’Any’

El restaurant Cal Xirricló de Balaguer competirà per segon any consecutiu a la final del concurs La Tapa de l’Any. Els balaguerins  opten de nou al premi després que l’any passat quedessin en segona posició amb la Minirahola de xai. L’establiment de la capital de la Noguera va aconseguir la classificació a la semifinal celebrada a l’Antiga Fàbrica Damm on es van triar les doze tapes finalistes d’un total de trenta-vuit.  El restaurant és l’únic de Catalunya que repeteix classificació, i a més, és l’únic representant de la província de Lleida que lluitarà per fer-se amb la distinció a la final del proper dia 1 de març a Sitges. Un repte, il·lusionant.

La tapa que presenta el restaurant de la capital de la Noguera és un Biquini a l’estil Cal Xirricló. Una reinterpretació moderna i sofisticada del popular plat.

Ara, recta final per acabar de fer els últims retocs i deixar la tapa ben arrodonida per veure si finalment, Cal Xirricló, aconsegueix fer-se amb el desitjat guardó.

A la final hi van participar dos establiments més de Balaguer, el restaurant D4 amb una tapa de sardina fumada que va ser la guanyadora del concurs De tapes per Balaguer, i també l’entrecot amb foie del restaurant la Garrafeta.