Fem 65 anys!

CAL XIRRICLÓ celebra els 65 anys recuperant plats de tota la història del restaurant al seu menú degustació.

A partir del 17 de juliol el restaurant iniciarà un viatge gastronòmic al llarg de les 6 dècades que el local ha estat present en la història dels balaguerins i balaguerines.

El xef actual Gabriel Jové i el seu propietari Francesc Molins, han recuperat plats que han cuinat les diferents cuineres i cuiners que l’han dirigit aquests 65 anys.

El disset de juliol de 1954, obria al carrer Santa Anna i feia cantonada amb el carrer la Cadena, un bar regentat pel Xirricló (el padrí Josep) i la seva dona. D’aquí el seu nom que de l’ortografia castellana “cherriclo” va començar a fer-se conegut entre els balaguerins que vivien a la ciutat comtal de postguerra. L’Antonieta Brescó cuinava popets amb suc i a la planxa, callos de xai, ronyonets, cassolins, mixonets i els famosos malparits del Xirricló. 

Des de primera hora del matí fins a la darrera de la nit just abans de la matinada, la família Molins i Brescó donaven de menjar i beure a bona part de la comarca sobretot els dissabtes dia de mercat al Mercadal de Balaguer, on moltíssima gent passava a omplir la dispensa. Aquest bar va anar creixent en popularitat i va ser el moment que el fill de la família i la filla varen vestir-se  amb el mandil i la Rosita i en Salvador foren els amos de la barra del Xirricló mentre l’Antonieta cuinava i amania els plats amb tot l’amor.

Quan el Salvador va conéixer la Rosa Rúbies, filla de Camarasa, la segona generació del Xirricló començava a fer-se amb la clientela i a fer encara més gran la llegenda de “Si vas a Balaguer esmorzar primer i si vols esmorzar bé vine a Balaguer i si vols esmorzar millor vine a Cal Xirricló”.

L’any 1995 moria el fill gran de la Rosa: en Salvador i en mesos, l’any 1996 en Salvador Molins Brescó, alma mater d’aquesta casa de menjars, va morir. Deixava a la Rosa i el seu fill Francesc i a bona part de la ciutat de Balaguer orfes del seu carisma i bona feina. Va ser el moment que la tercera generació, en Francesc Molins i Rúbies, es feia càrrec del Xirricló juntament amb la seva mare Rosa. Quan el Xirricló petit, acabava els estudis van fer l’aposta definitiva per traslladar el bar del carrer Davall a la nova zona d’expansió de la ciutat, comprant un local al carrer Doctor Fleming, 53 on l’any 2000, ampliaven l’oferta i l’espai del Xirricló.

Des d’aleshores, amb la Direcció del Francesc, el restaurant va experimentar un creixement sostingut en els anys que l’han fet reconegut més enllà de la ciutat de Balaguer. Ha sigut bressol de grans cuiners i cuineres, també de cambrers i cambreres que han crescut a l’entorn d’un servei de sala dels millors de la província i d’una cuina que tot i no renunciar a les arrels de la cuina catalana tradicional, han abraçat l’avantguardia i la modernitat de la mà dels grans xefs que ha tingut la casa. Avui dia Cal Xirricló compta amb una plantilla de 10 persones, totes formades a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, i que any rera any està reconeguda en la Guia Michelin com un restaurant recomanat.

Més de 680.000 ous, 575.315 barres de pa, més de 100.000 kg de patates i cebes, més de 4.000 litres de nitrogen liquid,  més de 75.000 panxes de corder, més de 50.000 kg de pops amb sucs, més de 160 tones de farina, més de 32 tones de pernil ibèric, més de 43.000 kg de cargols bover, més de 31.500 Kg d’esqueixada de bacallà, més de 70.000 kg de peix salvatge de les nostres costes i més de 7.000 kg de ronyons de porc entre molts altres productes han sigut cuinats i servits a Cal Xirricló en tots aquests anys. 

Enguany complim 65 anys d’història, una història que han escrit els Balaguerins i Balaguerins amb la seva confiança i fidelitat i que sense dubte han fet d’aquesta casa de menjars un gran restaurant conegut arreu. A més a més formem part de la història de Balaguer també gràcies al llibre que en Marc Lorés (exxef de la casa) i en Gabriel Jové (actual xef) varen escriure dins la col·lecció Catxipanda de l’Editorial Pagès sota el nom de “La nova cuina de Balaguer”. També vàrem guanyar amb les millors postres de Madrid Fusión dels anys 2012 i 2016, i vàrem fer el podi a la millor tapa de Catalunya de 2015, com a medalla d’argent. Enguany comptem amb la millor carta de vins de la provincía en la categoria B, del premi Cartavi.

Aquest 65è aniversari demostra la nostra passió per la feina ben feta, i per la cuina i el servei, que són senya d’identitat de Cal Xirricló. Continua la tercera generació amb el Francesc Molins i Rúbies al capdavant i amb la Rosa Rúbies que tot i estan jubilada encara és font d’inspiració per la cuina dirigida pel Gabriel Jové i Campillo.

Moltíssimes gràcies a tots els clients i clientes que ens heu acompanyat al llarg d’aquests anys, als proveïdors que ens heu subministrat i a tots els treballadors i treballadores que heu continuat la nostra passió.

Gràcies. I bon profit.

 

Guanyem el premi Cartavi 2018

El passat dia 4 de març es van lliurar a la ciutat de Barcelona, els Premis Cartavi als restaurants de Catalunya, premi que va otorgar el jurat composat per diferents experts de sumilleria, enologia, científics, periodistes i tècnics del sector del vi i que organitza l’Associació Vinícola Catalana (AVC).

Aquests premis anuals, premia els restaurants catalans que tenen la millor carta de vi en tres categories (A, B i C). Aquestes categories són:

CATEGORIA A: Preu mig del menú (vi NO inclòs) a partir de 40€
CATEGORIA B: Preu mig del menú (vi NO inclòs) a partir de 20€ fins a 40€
CATEGORIA C: Preu mig del menú (vi NO inclòs) fins a 20€

El nostre restaurant va recollir el premi en la Categoria B de la Provincia de Lleida, i el director i propietari del restaurant en Francesc Molins i la seva família van anar a recollir-lo a Barcelona, en una cerimònia en que es van lliurar els diplomes i plaques als premiats i finalistes en cada categoria.

Una menció més que rebem amb moltes ganes per continuar endavant la nostra tasca en la gastronomia de qualitat i de proximitat.

 

http://www.cartavi.cat

Nou Degustació de Tardor

Un cop les fulles dels arbres caducs cauen, els colors ocres i vermellosos ens invaeixen i les primeres bufandes s’arrauleixen als nostres colls, significa que arriben nous ingredients que ens fan adaptar la nostra oferta gastronòmica a la tardor.

Plats més calentons i més untuosos ens oferirà el nostre nou Menú Degustació.
A partir del 26 d’octubre comencem nova temporada, i unifiquem la nostra oferta gastronòmica més destacada en únic Menú Degustació que l’anomenem Festival i que conté 12 propostes que ens faran recórrer la nostra cuina i el nostre servei, preparant l’any 2019

XXIX CONCURS DE JOVES CUINERS ANGEL MONCUSÍ

El passat dilluns 5 de març, els nostres cuiners Sergi Aritzeta i Jordi Pané van participar a la XXIX edició del concurs de Joves Cuiners Àngel Moncusí. Durant 3 hores els nostres cuiners van elaborar un plat l’ingredient del qual no el van conéixer fins al mateix moment del Concurs i que fou el Conill. I posteriorment, van haver d’elaborar unes postres amb pera i poma de Lleida.

El veredicte del Concurs es va a donar conéixer després d’un sopar servit a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida pels mateixos alumnes del centre educatiu, així com els plats que van ser cuinats per diferents colectius i associacions gastronòmiques de Lleida.

Finalment vam conéixer el millor Jove Cuiner Àngel Moncusí, que fou proclamat pel Jurat de Degustació i que recaigué a l’Àngel Esteve del restaurant Cràpula. I d’enhorabona el nostre cuiner Sergi Aritzeta a qui li fou concedit el premi al millor treball de cuina.

 

Més info

Sergi Aritzeta i Jordi Pané (esquerra a Dreta)

Sergi Aritzeta i Jordi Pané (esquerra a Dreta)

Postres de pera i poma de Lleida

Postres de pera i poma de Lleida

Un any més a la Guia Michelin

Un altre gener que la prestigiosa guia Michelin ens confirma al seu llibre de millors restaurants de la Península Ibèrica. Això indica la qualitat en el servei i la cuina del nostre restaurant per la qual treballem cada dia a casa nostra.

Gràcies a tot i totes vosaltres que veniu a casa nostra en busca de la màxima qualitat i que permeteu que cada dia ens llevem amb les ganes de seguir apujant la persiana i cuinar i servir menges ben bones.

Enhorabona als nostres companys del Fogony, del Malena i de la Boscana que són el nostres estels de la gastronomia, de la guia Michelin.

Un juny ple de sopars ben especials (I)

Hem tancat el mes de juny i podem dir que l’hem omplert -com sempre- de felicitat i d’amor a la feina ben feta però a més a més aquest primer mes d’estiu l’hem farcit de sopars molt especials.

El dia 8 de juny, vam fer-ho amb un sopar-maridatge amb els cellers Rubió de Sòls i Mas de Móra (veieu el nostre darrer post)

El dia 14, marxava tot l’equip de Cal Xirricló, per fer un sopar al Mas de l’Inspector de la família Dolcet; que va recuperar menges tradicionals amb una reinterpretació de la nostra cuina. El sopar fou un èxit.

35 persones van gaudir d’un sopar a la fresca de la nit Alcarrasina en el que cargols, perdius, bacallà i albercoc van ser els protagonistes juntament amb la música i el celler Cérvoles.

 

La Carla i l’Enric servint el primer vi del maridatge.

Els convidats al maridatge van descobrir el museu que la família té a les antigues granges.

Un dels plats del vespre. La nostra truita de samfaina

La música i la veu de la Inés van amenitzar el sopar

La perdiu escabetxada amb bolets de temporada

Les postres d’albercoc

El bacallà amb espinacs i fruits secs

Un moment del sopar

Èxit del maridatge amb Rubió de Sòls i Mas de Móra

El passat dijous dia 8 de juny, vam celebrar al restaurant el sopar maridatge amb Rubió de Sòls i Mas de Móra. Dos cellers de les contrades lleidatanes (Rubió de Sòls -La Noguera- i Verdú -l’Urgell) que elaboren els seus vins de forma ecològica i que van ser els amfitrions perfectes per poder maridar amb la nostra cuina.

Vam oferir un sopar elaborat amb productes ecològics i Km. 0, en el que vam fer un recorregut pel Delta de l’Ebre, el Montsec, l’Ametlla de Mar, Tremp i Alcarràs, i que van composar un menú que s’iniciava amb unes cloïsses, després un tàrtar d’entrecot amb cireres, arròs ECO de bolets de temporada, ventresca de tonyina salvatge i baos de pollastre de la Torre d’Erbull.

Veieu la notícia a Balaguer TV aqui 

Maridatge en la setmana per l’alimentació ecològica

El proper dijous dia 8 de juny, comptarem al restaurant amb els vins de Rubió de Sòls i de Mas de mora, que acompanyaran les creacions de la cuina del Xirricló amb productes ECO i BIO.

El sopar començarà a les 20h30 i durant dues hores està previst que hi hagi un maridatge perfecte amb vins i productes ecològics i de proximitat.

Us hi esperem.

Reserves al 973 44 50 11.

PDF.SOPAR MARIDATGE.ecologic.8del6 del 2017 (descarregueu el menú)

Aforament límitat a 30 persones.

 

NOU MENU. NOU REPTE

Després de Pasqua, és a dir el proper 18 d’abril. Deixem d’elaborar el nostre menú diari. Ho fem per una convicció més ferma i clara. El nostre restaurant ha de ser referent en la qualitat del menjar i també en el servei, per això volem fer un pas més enllà, i si ja teníem molta qualitat en els productes del nostre menú diari, volem que tingui un servei encara més acurat i només ens serà possible amb una oferta pensada i creada per vosaltres.

Per aquest motiu, volem que de dilluns a divendres, a part dels nostres Menú Degustació i Festival i la nostra carta pogueu tenir un menú més adequat pels dies de cada dia, i a un preu més moderat per poder celebrar totes aquelles petites i grans coses que té la vida. Des d’un dinar amb un client important fins a una bona trobada amb aquella persona que fa temps que no compartiu un àpat.

El preu del menú és de 25 Euros, amb tot inclòs. I us el canviarem cada setmana de dilluns a divendres, per tal de poder acurar més les elaboracions i treballar en l’excel·lència.

Gràcies per la vostra confiança. Com sempre us esperem de dilluns a dissabte tots els migdies i totes les nits de dimecres a dissabte.

Podeu consultar el menú Xirricló, cada setmana al següent enllaç