Finalistes al Concurs de la Gamba vermella de Dènia 2016
El nostre xef Marc Lorés va estar concursant com a finalista del millor plat amb la Gamba vermella de Dènia
que es va celebrar el passat mes de febrer de 2016 a la
localitat valenciana.
Durant tot el matí 10 xefs i els seus equips van elaborar diferents propostes com a ingredient protagonista, aquest crustaci del Mediterrani. Un jurat composat per 10 professionals de la restauració i periodistes gastronòmics van provar el plat que el Marc va elaborar davant del públic que s’aplegava al mercat municipal de Dènia.
Una infusió amb ingredients thai com la galanga i la llima kèfir se barrejaven amb l’aigua de la cocció d’uns cigronets de l’Anoia i el corall dels caps de la pròpia gamba. Un plat que combinava perfectament la tradició mediterrània de les cassoles de cigrons amb l’acidesa i frescor d’ingredients llunyans i que produien un embolcall perfecte a la reina de les gambes del nostre mar. No vam guanyar però vam aprendre molt i vam gaudir part de l’equip del Xirricló d’una experiència gastronòmica de primer ordre.
