Cumplimos 65 años!

Cal Xirricló celebra los 65 años recuperando platos de toda la historia del restaurante en su menú degustación.

A partir del 17 de julio el restaurante iniciará un viaje gastronómico a lo largo de las 6 décadas que el local ha estado presente en la historia de Balaguer.

El chef actual Gabriel Jové y su propietario Francesc Molins, han recuperado platos que han cocinado las diferentes cocineras y cocineros que la han dirigido estos 65 años.

El diecisiete de julio de 1954, abría en la calle Santa Ana y hacía esquina con la calle la Cadena, un bar regentado por Xirricló (el abuelo Josep) y su mujer. De ahí su nombre que de la ortografía castellana «cherriclo» comenzó a hacerse conocido entre los Balaguerines que vivían en la ciudad condal de posguerra. Antonieta Brescó cocinaba pulpitos en salsa y a la plancha, callos de cordero, riñones, «cassolins», «mixonets» y los famosos «malparits» del Xirricló.
Desde primera hora de la mañana hasta la última de la noche justo antes de la madrugada, la familia Molins y Brescó daban de comer y beber a buena parte de la comarca sobre todo los sábados día de mercado en el Mercadal de Balaguer, donde muchísima gente pasaba a llenar la dispensa. Este bar fue creciendo en popularidad y fue el momento en que el hijo de la familia y la hija se vistieron con el mandil y la Rosita y Salvador fueron los dueños de la barra del Xirricló mientras Antonieta cocinaba y aderezaba los platos con todo el amor.
Cuando el Salvador conoció a Rosa Rúbies, hija de Camarasa, la segunda generación del Xirricló empezaba a hacerse con la clientela y hacer aún más grande la leyenda de «Si vas a Balaguer desayuna primero y si quieres desayunar bien ven a Balaguer y si quieres desayunar mejor ven a Cal Xirricló «.
En 1995 moría el hijo mayor de Rosa y Salvador: también llamado Salvador y meses más tarde, en 1996; Salvador Molins Brescó, alma mater de esta casa de comidas, murió. Dejaba a Rosa y a su hijo Francesc y a buena parte de la ciudad de Balaguer huérfanos de su carisma y buen trabajo. Fue el momento que la tercera generación: Francesc Molins Rúbies, se hacía cargo del Xirricló junto con su madre Rosa. Cuando el Xirricló pequeño, acababa los estudios hicieron la apuesta definitiva para trasladar el bar de la calle Davall a la nueva zona de expansión de la ciudad, comprando un local en la calle Doctor Fleming, 53 donde en el año 2000, ampliaban la oferta y el espacio del Xirricló.
Desde entonces, con la dirección de Francesc, el restaurante experimentó un crecimiento sostenido en los años que lo han hecho reconocido más allá de la ciudad de Balaguer. Ha sido cuna de grandes cocineros y cocineras, también de camareros y camareras que han crecido alrededor de un servicio de sala de los mejores de la provincia y de una cocina que aunque sin renunciar a las raíces de la cocina catalana tradicional , han abrazado la vanguardia y la modernidad de la mano de los grandes chefs que ha tenido la casa. Hoy día Cal Xirricló cuenta con una plantilla de 10 personas, todas formadas en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida, y que año tras año está reconocida en la Guía Michelin como un restaurante recomendado.
Más de 680.000 huevos, 575.315 barras de pan, más de 100.000 kg de patatas y cebollas, más de 4.000 litros de nitrógeno líquido, más de 75.000 tripas de cordero, más de 50.000 kg de pulpos en salsa, más de 160 toneladas de harina, más de 32 toneladas de jamón ibérico, más de 43.000 kg de caracoles, más de 31.500 kg de «esqueixada» de bacalao, más de 70.000 kg de pescado salvaje de nuestras costas y más de 7.000 kg de riñones de cerdo entre muchos otros productos han sido cocinados y servidos en Cal Xirricló en todos estos años.
Este año cumplimos 65 años de historia, una historia que han escrito los balaguerienses con su confianza y fidelidad y que sin duda han hecho de esta casa de comidas un gran restaurante conocido en todo el territorio. Además formamos parte de la historia de Balaguer también gracias al libro que Marc Lorés (exchef de la casa) y Gabriel Jové (actual chef) escribieron en la colección «Catxipanda» de la Editorial Pagès bajo el nombre de «La nova cuina de Balaguer». También ganamos con los mejores postres de Madrid Fusión de los años 2012 y 2016, e hicimos el podio a la mejor tapa de Cataluña de 2015, como medalla de plata. Este año contamos con la mejor carta de vinos de la provincia en la categoría B, del premio Cartavi.
Este 65 aniversario demuestra nuestra pasión por el trabajo bien hecho, y por la cocina y el servicio, que son seña de identidad de Cal Xirricló. Continúa la tercera generación con Francesc Molins Rúbies al frente y con Rosa Rúbies que aunque está jubilada aún es fuente de inspiración para la cocina dirigida por Gabriel Jové Campillo.
Muchísimas gracias a todos los clientes y clientas que nos ha acompañado a lo largo de estos años, los proveedores que nos han suministrado y a todos los trabajadores y trabajadoras que han continuado nuestra pasión.
Gracias. I bon profit!

Ganamos el Premio Cartaví 2018

El pasado día 4 de marzo se entregaron en la ciudad de Barcelona, ​​los Premios Cartaví los restaurantes de Cataluña, premio que otorgó el jurado compuesto por diferentes expertos de sumillería, enología, científicos, periodistas y técnicos del sector del vino y que organiza la Asociación Vinícola Catalana (AVC).

Estos premios anuales, premia los restaurantes catalanes que tienen la mejor carta de vino en tres categorías (A, B y C). Estas categorías son:

CATEGORÍA A: Precio medio del menú (vi NO incluido) a partir de 40 €
CATEGORÍA B: Precio medio del menú (vi NO incluido) a partir de 20 € hasta 40 €
CATEGORÍA C: Precio medio del menú (vi NO incluido) hasta 20 €

Nuestro restaurante recogió el premio en la Categoría B de la Provincia de Lleida, y el director y propietario del restaurante en Francisco Molins y su familia fueron a recogerlo en Barcelona, ​​en una ceremonia en que se entregaron los diplomas y placas a los premiados y finalistas en cada categoría.

Una mención más que recibimos con muchas ganas para seguir adelante nuestra tarea en la gastronomía de calidad y de proximidad.

Nuevo Degustación de Otoño

Una vez las hojas de los árboles caducos caen, los colores ocres y rojizos nos invaden y las primeras bufandas se acurrucan en nuestros cuellos, significa que llegan nuevos ingredientes que  hacen adaptar nuestra oferta gastronómica al otoño.

Platos más calentitos y más untuosos nos ofrecerán nuestro nuevo Menú Degustación.
A partir del 26 de octubre empezamos nueva temporada, y unificamos nuestra oferta gastronómica más destacada en único Menú Degustación que la llamamos Festival y que contiene 12 propuestas que nos harán recorrer nuestra cocina y nuestro servicio, preparando el año 2019 , hito de nuestro 65 aniversario.

Empezamos! Nuevo Festival de Otoño. Os esperamos.

Nuevos Menú Degustación y Festival

Ya hemos cocinado el Menú Degustación de Verano y también nuestro Menú más largo: el Festival. Desde el pasado viernes 13 de julio hemos ampliado nuestros dos menús más gastronómicos, que recomendamos siempre que los reserven.

El nuevo menú incorpora dos platos más y el más largo lo hemos ampliado con 3 platos. Ahora por 55 € (bebida no incluida) puede degustar 11 platos que nos llevan a un recorrido por nuestra tierra con productos y cocina de todo el mund0. El festival nos abr un camino a 16 degustaciones que nos llevan a la mejor versión de la cocina más atrevida de nuestro chef y que os sorprenderá a todos, su precio es 68 €. Ambos menús incorporan la posibilidad de hacer su maridaje.  

PRIMER ANIVERSARIO DEL MENÚ XIRRICLÓ

El 18 de abril de 2017 empezábamos una nueva aventura con el apagón del Menú Diario y la puesta en marcha del Menú Xirricló. Una nueva propuesta de Menú diferente y radical en nuestra zona con una comida que se inicia con 3 snacks y luego 5 degustaciones elaboradas semanalmente que sorprenden a todos los paladares y que hacen su delicia. Finalmente un postre a elegir ponen el punto y final a esta propuesta gastronómica que ha hecho su primer aniversario y que esperamos que cumpla muchos más.

Cada semana de lunes a viernes al mediodía la encontrará en nuestro restaurante, previa reserva al 973 44 50 11.

Muchísimas gracias a todos y cada uno de vosotros que nos habéis confianza estos meses y ha venido a disfrutar de la buena gastronomía, que es sin duda nuestro objetivo final.

Gracias.

XXIX CONCURSO JOVES CUINERS ANGEL MONCUSI

El pasado lunes 5 de marzo, nuestros cocineros Sergi Aritzeta y Jordi Pané participaron en la XXIX edición del concurso de Jóvenes Cocineros Àngel Moncusí.

Durante 3 horas nuestros cocineros elaboraron un plato el ingrediente que no conocieron hasta el mismo momento del Concurso y que fue el Conejo. Posteriormente, tuvieron que elaborar un postre con pera y manzana de Lleida.

El fallo del concurso se conoció tras una cena servida en la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida por los propios alumnos del centro educativo, y los platos que fueron cocinados por diferentes colectivos y asociaciones gastronómicas de Lleida. Finalmente conocimos el mejor Joven Cocinero Ángel Moncusí, que fue proclamado por el Jurado de Degustación y que recayó en Ángel Esteve del restaurante crápula. Y de enhorabuena nuestro cocinero Sergi Aritzeta a quien le fue concedido el premio al mejor trabajo de cocina.

Un año más en la guía Michelin

Otro enero que la prestigiosa guía Michelin nos confirma en su libro de mejores restaurantes de la Península Ibérica. Esto indica la calidad en el servicio y la cocina de nuestro restaurante por la que trabajamos cada día en nuestra casa.

Gracias a todos y todas ustedes que vienen a nuestro restaurante en busca de la máxima calidad y que permiten que cada día nos levantemos con las ganas de seguir subiendo la persiana y cocinar y servir buenas comidas.

Enhorabuena a nuestros compañeros del Fogony, del Malena y de la Boscana que son nuestras estrellas de la gastronomía, las estrellas de la guía Michelin.

Un junio de cenas especiales (II)

Para terminar el mes de junio lo hacíamos de una forma muy grande! Por primera vez dos restaurantes de la provincia fusionaban sus dos equipos y aprovechaban las propias sinergias para conseguir un único objetivo: el disfrute de la gente.

Parte del equipo de Cal Xirricló, se desplazó el miércoles 28 de junio al restaurante Ferreruela. Cuina de la Terra. Para muchos considerados uno de los restaurantes más importantes de nuestra demarcación, en el que la cocina de producto, de temporada y cercanos son protagonistas de la brasa que cada día encienden.

Así pues, 34 personas pudieron disfrutar de una experiencia única en Lleida con 9 platos que elaboraron los dos chefs (Gabriel Jové y Gonzalo Ferreruela) y que sirvieron los dos equipos de sala. Nitrógeno líquido, brasa, corvina, pollo, trigo, algas, fruta de hueso y mucho otros ingredientes fueron el hilo conductor para un maridaje excelente que condujo Jordi Martínez Lordella, mejor sumiller de espumosos de Cataluña y Andorra.

Junio lleno de cenas bien especiales (I)

Hemos cerrado el mes de junio y podemos decir que lo hemos llenado -como siempre- de felicidad y de amor al trabajo bien hecho pero además este primer mes de verano lo hemos llenado de cenas muy especiales. El día 8 de junio, hicimos con una cena-maridaje con las bodegas Rubió de Sòls y Mas de Móra (ver nuestro último post) El día 14, se iba todo el equipo de Cal Xirricló, para hacer una cena en el Mas del Inspector de la familia Dolcet; que recuperó comidas tradicionales con una reinterpretación de nuestra cocina. La cena fue un éxito. 35 personas disfrutaron de una cena al fresco de la noche Alcarrasina en el que caracoles, perdices, bacalao y albaricoque fueron los protagonistas junto con la música y la bodega Cérvoles.

Éxito del maridaje con Rubió de Sòls i Mas Mora

El pasado jueves día 8 de junio, celebramos en el restaurante la cena maridaje con Rubió de Sòls y Mas de Móra. Dos bodegas de las comarcas leridanas (Rubió de Sòls -La Noguera- y Verdú -l’Urgell) que elaboran sus vinos de forma ecológica y que fueron los anfitriones perfectos para poder maridar con nuestra cocina.

Ofrecimos una cena elaborada con productos ecológicos y Km. 0, en el que hicimos un recorrido por el Delta del Ebro, el Montsec, L’Ametlla de Mar, Tremp y Alcarràs, y que compusieron un menú que se iniciaba con unas almejas, después un tartar de entrecot con cerezas, arroz ECO de setas de temporada, ventresca de atún salvaje y baos de pollo de la Torre de Erbull.

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