La Carta

caracoles a la “gormanta”
atún escabechado – queso de cabra – melón
sopa fría de almendruco – cereza – coco helado
pulpo – almejas – ajillo
arroz – pollo ecológico Torre d’Erbull – morcilla de mar

esturión ahumado – consomé – tapioca – salicornia o
o bacalao – caracoles – manzana granny

cordero – remolacha – ajo asado

rabo de buey – médula de vieira – garbanzos o
o tartar de potro – trufa – ahumado de whisky

el huevo frito dulce
brioche – chocolate – tomate – helado de AOVE
el sotobosque y la niebla aromática

final con petit fours y dulces